おはようございます。
雪、積もってましたね。
昨日からの悪天候のため、今日は時化休みです。
海の仕事は天候に左右されるので不定休です。
現在、5番摘み中。
もうすぐ6番摘みです。
海苔も1番摘みの頃の甘みがあって口溶けの良い食感と比べると、だいぶ味が落ちて硬くなりました。
海苔は収穫を重ねるほど海苔芽が広くて厚くなり、だんだん強くて硬くなっていき、ほうれん草並みの栄養価も少しずつ減っていきます。
逆に食物繊維は増えていきますが。
赤ちゃんのやわらかい髪の毛が、切ったり成長する度に硬くなっていくようなカンジです。
ちなみに、1、2番摘みくらいまでが贈答用等に使われる良い海苔で、3番摘み以降は主に業務用になります。
コンビニおにぎりとかの海苔は3番摘み以降ですね。
最近暖かくなったからか、海苔の成長が早くて、収穫量が増えました。
だいたい通常1日におよそ3万~4万枚の海苔を収穫し、乾燥製品化しているんですけど、昨日は7万枚。
早朝から乾燥製品化を始めて、終わったのは日付が変わった2時頃。。。
風が凪いだら、今晩から収穫に行く予定です。
正直、雪の日に海に出たくはないですけど、海苔養殖業は11月から3月までの海苔収穫の時期しか収入がないので、ガンバリマス。
恵方巻も終わって »