冷凍網の一番摘み開始

 

昨晩が冷凍網、いわゆる二期作目の海苔の初収穫でした。

 

初収穫した海苔は、海苔網から最初に収穫するので一番摘み海苔と呼ばれています。
一番摘みは口溶け、歯切れが良く、うまみ成分も豊富な美味しい海苔です。

 

 

 

ちなみに、海苔は二期作みたいなものなので(秋芽網と冷凍網)、一番摘みは1シーズンに2回あります。
どちらの一番摘みももちろんおいしいのですが、あえて特徴を言えば、秋芽網の一番摘みの方が若干やわらかくて香りが強く、冷凍網の一番摘みの方は味が濃く旨みがあります。

 

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