4日の夜から冷凍網、いわゆる二期作目の海苔を収穫し始めました。
初収穫した海苔は、海苔網から最初に収穫するので一番摘み海苔と呼ばれています。
一番摘みは口溶け、歯切れが良く、うまみ成分も豊富な美味しい海苔です。
ちなみに、海苔は二期作みたいなものなので(秋芽網と冷凍網)、一番摘みは1シーズンに2回あります。
どちらの一番摘みももちろんおいしいのですが、秋芽網の一番摘みの方が若干やわらかくて香りが強く、冷凍網の一番摘みの方は味が濃く旨みがあります。
海苔通の方は、冷凍網の一番摘みを所望される方が多いです。