今日は海苔市場についてのお話。
講演テーマは「業務用主体の展開からの脱却を考える」。
近年の日本の海苔生産枚数は85億枚前後です(1枚は21cm×19cmサイズです)。
そのうち約7割くらいがコンビニおにぎりや弁当・惣菜、寿司等の業務用として使われているそうです。
約2割が家庭用。
残り1割は贈答用やその他。
生産者サイドとしては、海苔の単価が安い業務用主体の展開から脱却し、品質が良く単価も高い贈答用等の海苔の比率を高めたいです。
*三代目海苔漁師bureが有明海で育てた海苔はこちらでお取り扱いいただいています*