元日から早一週間。
春の七草も過ぎ。
皆さん、七草粥食べましたか？
海苔の方は、現在一番摘みが終了し二番摘み中です。
一番摘み海苔とは、網から一番最初に収穫した新芽の海苔のことです。
一番摘みは口溶け、歯切れが良く、旨み成分も豊富でおいしいです。
通常、1日数十枚の網から海苔を収穫し、6日前後で全部の網を収穫し終えます。
海苔はこんな感じで収穫します。
夜の方が製品の質がいいので、たいてい夜収穫します。
詳しい収穫方法についてはこちらをご覧ください。
http://ariakesuisan.com/2011/01/25/どうやって海苔を収穫してるの？/
そして、現在二番摘み中です。
海苔は1枚の網から9回前後は収穫します。
もちろん一番摘みが一番高品質で、二番摘み、三番摘み．．．と収穫する回数を重ねると、だんだん見た目や味、食感が落ちていきます。
まあ、二番摘みは一番摘みとそんなに差はありませんが。
これから春まで海苔の収穫が続きます。
